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Recette #1: lassi à la cardamome

Recette #1: lassi à la cardamome

Première « recette de voyage » publiée sur Voyage Way.

Commençons par une boisson découverte récemment, lors d’un voyage en Inde en décembre dernier: le lassi à la cardamome. Version légèrement différente du makhania lassi puisque la recette présentée ici ne contient pas de safran.

 Qu’est ce qu’un lassi?

Pour ceux qui ne connaissent pas le lassi, c’est une boisson indienne à base de lait. Le lassi se consomme froid, sucré au salé, au choix ;-) Il existe des lassis à de nombreux parfums: banane, mangue mais aussi au safran ou encore … à la cardamome.

Parfois, le lassi peut être accompagné de quelques fruits secs (souvent des amandes ou pistaches).

En fonction de la recette, du parfum et d’autres facteurs inconnus, le lassi peut être assez liquide ou beaucoup moins, il faut alors le boire (manger?) avec une cuillère.

Ce billet est consacré au lassi que nous préférons, le lassi à la cardamome. 

La cardamome: moulue ou en « grain »?

Faut-il opter pour de la cardamome moulue ou en « grains »?

graines de cardamome

La cardamome moulue est forcément plus pratique mais peut perdre en saveur si on met du temps à la consommer. Souvent vendue en sachet de 100 grammes, si vous n’êtes pas grand consommateur de cardamome, elle peut rester pas mal de temps dans vos placards et elle perd alors en saveur.

Pour la cardamome sous forme de graines, c’est beaucoup moins pratique. Il faut ouvrir ce qui appelé « capsule » pour récupérer les graines de cardamome. Au départ ça va, mais après en avoir ouvertes une dizaine, c’est plus très passionnant! Après avoir récupéré les graines, il faudra alors les moudre avec un moulin bien nettoyé pour ne pas mélanger les saveurs … ;)
Vous l’aurez compris c’est mieux pour le goût mais nettement plus long!

Recette du lassi à la cardamome

Lors de notre voyage en Inde, notre lassi « coup de coeur » a été découvert à Jodhpur au célèbre Shri Mishrilal Hotel.
Leur lassi est un makhania lassi, à la cardamome et au safran. Un régal!

La recette présentée ici est épurée de safran pour faciliter la préparation (et puis le safran, c’est pas donné du tout!).

Temps de préparation: moins de 10 minutes

Ingrédients:

Pour 2 lassis

  • 2 yaourts nature (125 grammes)
  • 200 ml de lait
  • sucre (de préférence, sucre de canne)
  • cardamome (entière ou en poudre)
  • eau de rose

Préparation du lassi à la cardamome

– Mettre dans un blender tous les ingrédients: yaourt, lait, sucre, cardamome et eau de rose
– Pour l’eau de rose, en mettre très peu, une bonne cuillère à café par exemple
– Pour le sucre et la cardamome, dosez en fonction de vos préférences. Pour 2 lassis, je mets environ 2 bonnes cuillères à café rase de cardamome moulue et je sucre en fonction de mon envie ;-)
– Bien mélangez.
– Placer le tout au frigo pour avoir un lassi bien frais

Avec les proportions mentionnées ici, le lassi est assez épais. C’est comme ça que je le préfère. Si vous le souhaitez plus liquide, il suffit d’ajouter un peu de lait (50ml maximum).
Bonne dégustation!

Recherches effectuées amenant à ce billet du blog voyage

    recette lassi cardamome

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A propos de Malika

Passionnée de voyages, j'interviens essentiellement sur Voyage Way pour partager les recettes de cuisine découvertes au fil de mes voyages.

10 commentaires

  1. Merci pour ta recette.
    Je fais parfois un lassi à la mangue mais je ne connaissais pas à la cardamome.
    J’aime bien cette épice je vais essayer ta recette pour voir ce que ça donne dans un lassi !!

  2. Je ne suis jamais allé en Inde mais j’adore le lassi.
    A la cardamome je ne connais pas, j’ai déjà goûté à la banane, à la mangue et à la rose. A chaque fois: délicieux!

    Je n’ai pas de blender mais je garde ta recette ;-)

  3. Ah je ne connaissais pas cette recette et à vrai dire je ne connais pas non plus la cardamome. Enfin de nom mais je n’ai jamais goûté!

    La prochaine fois que je mange dans un resto indien je prendrais un lassi. Si j’aime bien, je reviendrai piquer ta recette ;-)

  4. J’aime beacoup le lassi.
    Merci pour cette idée originale de lassi car je pensais que c’était toujours aux fruits!
    Quel type de yaourt faut-il utiliser?

  5. Sympa cette recette, le mélange lait et cardamome doit être top ;-)
    Je ne connaissais pas non plus ce lassi.
    Merci pour cette idée de recette originale!

  6. Pas mal cette nouvelle rubrique.
    Et j’adore les lassis, il faudra que je teste la recette moi-même un jour !

  7. Merci de nous avoir partagé cette recette.
    J’aime beaucoup le goût de la cardamome mais c’est surement une des épices les plus chères en France!

  8. Cool cette recette, j’ai réussi à me procurer de la cardamone dans un quartier indien, au nord de Paris. Depuis, j’en consomme régulièrement sous forme de thé chaud.

    Attention, étant un peu « addict », je me bois facilement 1 à 2 verres de 50cl. Seulement j’ai eu la mauvaise idée de le faire le soir, j’ai pas dormis de la nuit ! Excitant puissant.

  9. J’ai très envie de goûté mais hélas les ingrédients sont difficiles à trouver ici dans mon pays. Ce breuvage semble très similaire au lait de soja en aspect mais qu’en est-il de la saveur, ça reste à découvrir :) Merci pour le partage!

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