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Recette #5: le taboulé libanais

Recette #5: le taboulé libanais

Pour cette 5ème recette, direction le Liban avec la recette du taboulé libanais, une des principales entrées de la cuisine libanaise.

Persil, tomates, oignons, citron, le taboulé libanais est très sain et très peu calorique. Une recette qui convient parfaitement à la période estivale. C’est donc le meilleur moment pour vous partager ma recette du taboulé libanais.

Une recette santé

Le taboulé libanais est excellent pour la santé. Pas de glucides, peu de graisses (huile d’olive uniquement), le taboulé libanais est un plat diététique.

De plus, le persil est un excellent atout santé. Riche en fer et en antioxydant, le taboulé contient énormément de persil. Une portion de taboulé correspond surement à la quantité de persil que l’on peut manger sur plusieurs mois car c’est souvent un ingrédient utilisé pour agrémenter une salade ou décorer un plat!

Persil plat

Le jus de citron est également très bon pour la santé.

Enfin, on peut trouver un peu de boulghour dans le taboulé libanais, cet ingrédient est facultatif et ne se retrouve pas dans toutes les recettes de taboulé.

Bref, vous l’aurez compris, le taboulé libanais, vous pourrez en abuser sans aucun souci ;-)

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Semoule dans le taboulé? Non!

Le taboulé est clairement un plat originaire du moyen orient, du Liban ou de la Syrie.

On trouve, en France et en Europe, de multiples versions du taboulé … avec de la semoule. Rien à voir avec la recette traditionnelle du taboulé libanais.

Surement une dérive du boulghour ;)

Taboulé libanais

Recette du taboulé libanais

 

Temps de préparation:  30 minutes (pour 2/3 personnes)

Ingrédients:

– 1 gros oignon
– 2 bottes de persil plat
– 2 tomates
– 1 citron
– sel, poivre
– huile d’olive
– mélange 7 épices libanaises (ou à défaut ras el hanout)

Préparation du taboulé libanais:

Dans ma recette du taboulé libanais, je n’ajoute pas de boulghour. Si vous souhaitez en ajouter, ne pas en mettre trop ;-)

Laver et équeuter les 2 bottes de persil plat. Le découper au couteau pour le ciseler sans arriver à une pâte de persil. Cette découpe permet de ne pas manger des feuilles de persil entières et permet également au persil de dégager plus d’arômes!

Couper les tomates en petits dés (retirer l’excès de jus et de pépins). De même, couper l’oignon en morceaux très fins.

Pressez le citron et mélangez ensuite persil, tomates, oignons et jus de citron (vous pouvez y mettre entre 1/2 et 1 citron en fonction de vos préférences). Y ajouter ensuite de l’huile d’olive et sel. Bien mélangez à nouveau.

Enfin, vous pouvez ajouter le mélange d’épices, dose à définir en fonction de vos préférences. Le mélange 7 épices libanaises n’est pas forcément évident à trouver en France. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez vous tourner vers du ras el hanout.

 

C’est prêt. Le taboulé se conserve au frigo de l’ordre de 24 à 48 heures. Il est encore meilleur le lendemain de la préparation car les saveurs sont bien mélangées ;-) Bon appétit!

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A propos de Malika

Passionnée de voyages, j'interviens essentiellement sur Voyage Way pour partager les recettes de cuisine découvertes au fil de mes voyages.

6 commentaires

  1. Merci de nous partager cette recette appétissante!
    Idéal pour un repas d’été comme tu le mentionnes!

    Je n’ai jamais goûté ce taboulé traditionnel et pour moi, taboulé était synonyme de semoule …
    Je suis curieux de voir ce que ça donne. Un repas avec autant de persil c’est original!

  2. C’est délicieux le taboulé libanais ! Rien à voir avec les taboulés qu’on a l’habitude de trouver dans le commerce !
    Bien souvent d’ailleurs, je les évite à tout prix car je les trouve lourds et gras.
    Le taboulé libanais a été une vraie révélation pour moi. Frais, léger, miam !
    Merci pour la recette ;)

  3. Pour une recette santé, y’a difficilement mieux ;-)
    0 graisse, 0 sucre! Le top!

    J’aime beaucoup le taboulé libanais que j’ai déjà mangé à plusieurs reprises dans des restaurants libanais mais je ne savais pas que c’était aussi facile à préparer! Je testerai ta recette à l’occasion!

  4. Le taboulé libanais, j’en raffole :)
    C’est vrai que c’est vraiment différent de ce que l’on trouve souvent au resto.
    Merci pour le partage, moi je l’aime encore plus avec un peu de boulghour et sans oublier le pain :)

  5. Avec l’été qui arrive, ça peut le faire. C’est frais, léger et appétissant à tester :)

  6. Je raffole du taboulé libanais et j’en mange très souvent en été.
    C’est très rafraichissement et également très sain.
    Seul bémol, le temps de préparation un peu long pour les quelques minutes qui suffisent à le dévorer !

    Je suis une recette très proche de la tienne. C’est top :)

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